国产思思99re99在线观看,国内精品视频一区二区三区八戒,日韩精品无码免费专区网站,无码国产伦一区二区三区视频

關(guān)注35斗公眾號(hào)

專訪赫瑪實(shí)驗(yàn)室張彬:“內(nèi)在產(chǎn)品力”是形成“自然復(fù)購(gòu)率”的核心

作者:周秋寒 2024-11-04 11:48

根據(jù)中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示,2023年中國(guó)飲料總產(chǎn)量為1.75億噸。另據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示,2024年1—6月份,飲料類商品零售額1564億元,同比增長(zhǎng)5.6%,高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額3.7%的增速。

 

作為食品飲料的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó),近年來,中國(guó)食品飲料制造業(yè)持續(xù)發(fā)展壯大,市場(chǎng)成熟度不斷提升。人們也開始更加關(guān)注飲品的營(yíng)養(yǎng)與健康,眾多飲品新概念和新方式逐漸出現(xiàn)在大眾的視野中。市場(chǎng)需求急劇變化,食品飲料行業(yè)開始朝著低糖、低熱量、高營(yíng)養(yǎng)、高顏值、綠色和文化等多元化方向發(fā)展。

 

但飲品賽道其實(shí)并非一個(gè)行業(yè)壁壘很高的領(lǐng)域,各家模仿跟進(jìn)已是常態(tài),一款新的產(chǎn)品與口味很快就會(huì)迎來跟風(fēng)者,市場(chǎng)會(huì)迅速進(jìn)入同質(zhì)化格局。比如在“零糖”“零卡”風(fēng)潮盛行的當(dāng)下,眾多傳統(tǒng)巨頭與新興企業(yè)一同加入這一賽道,相關(guān)市場(chǎng)已經(jīng)沒有新故事。此外,當(dāng)下許多飲品具有網(wǎng)紅屬性,品牌“壽命”較短,很多飲品品牌走紅都是爆發(fā)性的單次事件,如何維持其品牌認(rèn)知度和提高消費(fèi)者體驗(yàn)度,是很大的難題。

 

更為重要的是,企業(yè)如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下,建立從產(chǎn)品概念、配方、生產(chǎn)工藝、供應(yīng)鏈管理等全飲品周期的行業(yè)壁壘,是值得行業(yè)深思的問題。

 

八年只做一件事,

服務(wù)項(xiàng)目700+


看準(zhǔn)上述行業(yè)痛點(diǎn),赫瑪實(shí)驗(yàn)室(Halmana)于2014年成立,八年來一直堅(jiān)持以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)力,為飲料創(chuàng)新和生產(chǎn)提供咨詢和技術(shù)服務(wù),持續(xù)思考、預(yù)測(cè)、設(shè)計(jì)未來市場(chǎng)上消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品。

 

張彬作為赫瑪實(shí)驗(yàn)室的創(chuàng)始人兼CEO,畢業(yè)于德國(guó)慕尼黑工業(yè)大學(xué),在飲品創(chuàng)新領(lǐng)域里有超過10年的工作經(jīng)驗(yàn),曾直接或間接服務(wù)多個(gè)全球及本土知名品牌,如可口可樂、百事可樂、娃哈哈、統(tǒng)一、農(nóng)夫、星巴克、雀巢、維多麥、 EVERLAST、李錦記集團(tuán), 渣Sir、Ffit8等。

 

在德國(guó)求學(xué)和工作期間,張彬?qū)Φ聡?guó)飲料企業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)又細(xì)致的行業(yè)作風(fēng)印象深刻,“對(duì)于大多數(shù)企業(yè)來說,做飲料的保質(zhì)期測(cè)試,都是將產(chǎn)品放在恒溫箱中,調(diào)節(jié)固定梯度的溫度(例如35℃、45℃、55℃等不同溫度梯度)、濕度、光照度,并在固定時(shí)間取樣觀察。但是為什么是55℃不是56℃,大部分人并不能解答這個(gè)問題,只是按部就班地完成任務(wù)罷了。在德國(guó),許多研究人員在測(cè)定飲料保質(zhì)期時(shí),會(huì)拿著溫濕度計(jì)以及測(cè)光表到實(shí)際的、不同的超市環(huán)境中測(cè)量,然后再依據(jù)溫度與化學(xué)反應(yīng)的速率關(guān)系,確定加速條件進(jìn)行試驗(yàn),最后才得出保質(zhì)期?!?/p>

 

張彬還告訴35斗,“創(chuàng)辦企業(yè)掙錢只是認(rèn)真做事情的結(jié)果,而不是做事情的目標(biāo)。因?yàn)轱嬃袭a(chǎn)品本身是服務(wù)市場(chǎng)、服務(wù)消費(fèi)者。只有幫助客戶提升產(chǎn)品的內(nèi)在影響力,才能帶來可持續(xù)性的優(yōu)秀產(chǎn)品。而不是一開始就直接思考什么產(chǎn)品才能賺錢,畢竟市面上產(chǎn)品的跟風(fēng)和迭代都太快了。”

 

此外,赫瑪實(shí)驗(yàn)室的聯(lián)合創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)也具備豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。聯(lián)合創(chuàng)始人Jenny畢業(yè)于慕尼黑工業(yè)大學(xué),擅長(zhǎng)借鑒其他藝術(shù)表達(dá)形式的靈感重塑飲料帶給人的綜合感官體驗(yàn)。聯(lián)合創(chuàng)始人Tony曾在德國(guó)企業(yè)工作近十年,有旅居德國(guó)學(xué)習(xí)和工作的經(jīng)歷,對(duì)于飲料生產(chǎn)工藝和設(shè)備有豐富的經(jīng)驗(yàn)。

 

在核心團(tuán)隊(duì)的帶領(lǐng)下,赫瑪實(shí)驗(yàn)室可提供從飲料市場(chǎng)研究、產(chǎn)品概念設(shè)計(jì),到飲料配方設(shè)計(jì)、飲料代工廠篩選、工藝落地、生產(chǎn)技術(shù)支持、產(chǎn)后穩(wěn)定性驗(yàn)證、渠道與動(dòng)銷支持等全過程中的技術(shù)支持和咨詢服務(wù)。

 

圖片1.png

赫瑪實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)新路徑與服務(wù)內(nèi)容,圖源赫瑪實(shí)驗(yàn)室


具體而言,能夠幫助客戶改善價(jià)格、顏色、氣味、口感、質(zhì)感、消費(fèi)者體驗(yàn)、功能性、供應(yīng)鏈、質(zhì)量與安全等內(nèi)在產(chǎn)品力,讓客戶的內(nèi)在產(chǎn)品力得到全方位的提升。

 

目前,赫瑪實(shí)驗(yàn)室已服務(wù)飲料項(xiàng)目累計(jì)700多個(gè),幫助許多客戶將其飲料的夢(mèng)想變成了現(xiàn)實(shí),被稱為“飲料行業(yè)新品牌的搖籃”。

 

幫助內(nèi)蒙古珍稀海紅果,

實(shí)現(xiàn)全套農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化落地


在提及過往數(shù)百個(gè)項(xiàng)目中,哪些項(xiàng)目讓人印象深刻時(shí),張彬提及了一個(gè)來自內(nèi)蒙古的海紅果飲料項(xiàng)目。

 

海紅果又名紅海棠、小海棠,海紅子,果實(shí)色澤鮮艷,營(yíng)養(yǎng)豐富,鮮食酸中帶甜,美味可口。其源自秦晉蒙交界處,已有一千多年歷史,是一種經(jīng)過多年優(yōu)勝劣汰的優(yōu)選稀有樹種。海紅果含鈣居水果之首,素有果中鈣王之美稱。海紅果實(shí)兼有鮮食、制干、釀造等用途,同時(shí)具有健脾胃、增食欲、助消化等功效,特別對(duì)嬰幼兒及老年缺鈣癥具有很好的食療作用。

 

“冰棠”是內(nèi)蒙古專業(yè)從事海紅果產(chǎn)品開發(fā)的品牌,產(chǎn)品包括有機(jī)海紅果,海紅果果汁、果醬等產(chǎn)品?!氨摹毕Mㄟ^實(shí)現(xiàn)海紅果的進(jìn)一步加工,打造具有特色的風(fēng)味飲料。

 

張彬介紹,“雖然海紅果已經(jīng)被當(dāng)?shù)厝耸秤昧松锨?,但這個(gè)水果由于地理位置較遠(yuǎn)且保鮮時(shí)間較短,一直僅限于當(dāng)?shù)亓魍?,所以大多?shù)人都沒聽過,也沒見過。與赫瑪實(shí)驗(yàn)室合作的這家企業(yè)是當(dāng)?shù)氐暮<t果種植大戶,他們每個(gè)月可以生產(chǎn)數(shù)噸海紅果果漿,但始終無法系統(tǒng)性做出工業(yè)化產(chǎn)品?!?/p>

 

在幫助“冰棠”開發(fā)產(chǎn)品之前,赫瑪實(shí)驗(yàn)室先對(duì)飲料市場(chǎng)的需求趨勢(shì)和流行產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)研和分析,綜合判斷下決定將海紅果開發(fā)成一款“冰棠”海紅果汁氣泡水。在敲定產(chǎn)品概念后,赫瑪實(shí)驗(yàn)室?guī)椭髽I(yè)逐步解決了配方、原料、生產(chǎn)工藝等一系列問題,打造出了一款果汁含量≥99%,0蔗糖、0防腐劑、0香精色素的飲料產(chǎn)品,并結(jié)合特殊灌裝工藝,實(shí)現(xiàn)了良好的口感。赫瑪實(shí)驗(yàn)室完成了一個(gè)經(jīng)典的全套農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化落地項(xiàng)目。

 

 圖片2.png

海紅果汁氣泡水,圖源赫瑪實(shí)驗(yàn)室

 

張彬回顧,“幫助農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化,不僅需要把農(nóng)產(chǎn)品變成一個(gè)工業(yè)品,還要分析消費(fèi)者的真實(shí)需求,綜合市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)趨勢(shì),做出能夠打動(dòng)消費(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)品。在我看來,市場(chǎng)需求就像火車頭,產(chǎn)品就是后面一列一列的車廂,要車頭在前才能拉動(dòng)車廂,而不是先想當(dāng)然地做出產(chǎn)品,再讓市場(chǎng)(消費(fèi)者)必須買單。因?yàn)椤畠?nèi)在產(chǎn)品力’才是形成‘自然復(fù)購(gòu)率’的核心。”

 

此外,赫瑪實(shí)驗(yàn)室還曾于2019年參加了星巴克中國(guó)和FBIF合作發(fā)起的Hallo Starbucks Prize飲料開發(fā)定題賽事。在2019年Hallo Starbucks Prize比賽中,一共入圍了來自全球的138組作品,星巴克最后在其中評(píng)選出10個(gè)獲獎(jiǎng)作品。赫瑪實(shí)驗(yàn)室當(dāng)時(shí)投稿了3個(gè)產(chǎn)品,3個(gè)產(chǎn)品均入圍,最后一個(gè)產(chǎn)品獲得了A級(jí)星選(Starbucks' Choice - A Level)榮譽(yù),一個(gè)產(chǎn)品獲得了B級(jí)星選(Starbucks' Choice - B Level)榮譽(yù)。

 

除了上述個(gè)別故事外,赫瑪實(shí)驗(yàn)室的服務(wù)案例還有許多,而更多精彩的項(xiàng)目故事,還在持續(xù)書寫中。對(duì)于未來,張彬表示,“赫瑪實(shí)驗(yàn)室始終會(huì)聚焦‘開發(fā)什么樣的飲料、怎么開發(fā)這款飲料、怎么成功營(yíng)銷這款飲料’這三個(gè)問題,為客戶提供To B服務(wù),幫助更多的地方性產(chǎn)品變成區(qū)域性產(chǎn)品,最后變成全國(guó)性產(chǎn)品,也幫助更多的成熟品牌在白熱化的飲料競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中,走出差異性的路徑?!?/p>

 

參考資料:商業(yè)觀察,《新消費(fèi)下創(chuàng)新飲品單品的方法探討》

注:文中如果涉及35斗記者采訪的數(shù)據(jù),均由受訪者提供并確認(rèn)。

聲明:35斗所刊載內(nèi)容之知識(shí)產(chǎn)權(quán)為35斗及相關(guān)權(quán)利人專屬所有或持有。轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系gao.kp@vcbeat.net。

分享:

分享

微信掃描二維碼分享文章

用戶
反饋